Senyawa organik mudah menguap merupakan Senyawa organik yang memiliki tekanan uap tinggi (> 0,1 milimeter merkuri) pada suhu ruangan dimana tekanan uap tinggi tersebut disebabkan oleh titik didihnya yang rendah sehingga mudah menguap. Analisis senyawa organik mudah menguap pada sampel Jeruk jungga (Citrus jambhiri) dan Jeruk lemon (Citrus limon) dapat ditentukan dengan uji kualitatif menggunakan Kromatografi Gas – Spektrometri Massa.
Penelitian ini dilakukan secara deskriptif dengan menggunakan bahan uji Jeruk jungga (Citrus jambhiri) dan Jeruk lemon (Citrus limon). Penelitihan ini meliputi pengumpulan sampel, identifikasi sampel, preparasi dan pengujian senyawa organik. Preparasi pada sampel menggunakan metode purposif sampling.
Dari hasil penelitian yang telah selesai dilakukan terdapat kandungan Senyawa organik mudah menguap pada Jeruk jungga (Citrus jambhiri) yaitu D-Limonene, Gamma Terpinene, Alphe Pinene, Beta Myrcene, p-Cymene, Alpha Terpineol, Camphene, Fencol, Beta Bisabolene, Germacrene, Linalool. Dan pada Jeruk lemon (Citrus limon) mengandung senyawa organik mudah menguap D-Limonene, Gamma Terpinene, Carene, Beta Myrcene, Camphene, Alpha Phellandrene, Fenchol, Copaene, Caryophylene, Linalool, Endo Borneol, Humulene.