Antioksidan merupakan senyawa yang mempunyai peranan penting dalam melindungi kesehatan karena bisa menangkap molekul radikal bebas sehingga membatasi reaksi oksidatif dalam tubuh yang merupakan pemicu bermacam penyakit. Antioksidan bisa diperoleh dari buah-buahan, sayur-sayuran dan biji�bijian. Dan salah satu antioksidan dari tumbuhan yaitu daun sukun. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya kandungan antioksidan pada daun sukun (Artocarpus altilis) dengan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power).
Ekstraksi daun sukun (Artocarpus altilis) di lakukan dengan metode
maseri dengan menggunakan pelarut etanol 96%. Untuk mengetahui senyawa
aktif pada ekstrak daun sukun maka dilakukan uji skrining fitokimia untuk mengetahui senyawa aktif apa saja apa saja yang terkandung dalam ekstrak etanol daun sukun (Artocarpus altilis), aktivitas antioksidan dilakukan pengejuin dengan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power).
Hasil dari skrining fitokimia menunjukkan ekstrak daun sukun (Artocarpus altilis) mengandung flavonoid, saponin, tanin, fenolik dan steroid, berdasarkan hasil analisa data yang diperoleh menggunakan Microsoft Excel dari hasil pengukuran kurva standart asam askorbat maka diperoleh hasil persamaan regresi linear adalah y= 0,0104x + 0,3486 dengan nilai R2= 0,9987 dengan nilai rata-rata Aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun sukun (Artocarpus altilis) dengan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) sebesar 122,69 mgAAE/g
ekstrak.