Formulation and Physical Evaluation of Stevia Granule Preparations as Natural Sweetener with the Incorporation of Polyvinylpyrrolidone (PVP) as Binder / Formulasi dan Evaluasi Fisik Sediaan Granul Stevia Sebagai Pemanis Alami Dengan Penambahan Polivinilpirolidon (PVP) Sebagai Pengikat

The development of natural sweetener discoveries continues to be carried out to realize healthy living behavior in its use in food and beverage products, including in the formulation of pharmaceutical preparations. Stevia (Stevia rebaudiana) is a plant that contains high sweetness and has the lowest caloric value. This study aims to formulate and physically evaluate stevia extract granule preparations using the wet granulation method with the addition of varying concentrations of Polyvinylpyrrolidone (PVP) as a binder, F0 (without PVP), F1 (1%), F2 (3%), and F3 (5%). Physical evaluation of stevia granule preparation includes organoleptic test, moisture content, flow rate, angle of repose, compressibility index and granule dissolving time in water. The results of the physical evaluation of granule preparations during 28 days storage showed that F3 was the best formula compared to other formulas, as evidenced by the results of statistical analysis using the one-way ANOVA method showing significant differences (p<0.05) between formulations. The evaluation results obtained were moisture content (<3%), flow rate (10.23 g/sec), angle of repose (27°), compressibility index (10%) and granule dissolving time (<1 minute). This study shows that the use of 5% PVP concentration in F3 as a binder can improve the physical properties of stevia granule preparations to be better than 1% and 3% concentrations.

Pengembangan penemuan pemanis alami terus dilakukan untuk mewujudkan perilaku hidup sehat pada penggunaannya di dalam suatu produk makanan dan minuman, termasuk dalam formulasi sediaan farmasi. Stevia (Stevia rebaudiana) adalah tanaman yang mengandung zat rasa manis yang tinggi dan memiliki nilai kalori yang paling rendah. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan dan melakukan evaluasi fisik sediaan granul ekstrak stevia menggunakan metode granulasi basah dengan penambahan variasi konsentrasi Polivinilpirolidon (PVP) sebagai bahan pengikat, F0 (tanpa PVP), F1 (1%), F2 (3%), dan F3 (5%). Evaluasi fisik sediaan granul stevia meliputi, uji organoleptik, kandungan lembab, laju alir, sudut istirahat, indeks kompresibilitas dan waktu larut granul dalam air. Hasil evaluasi fisik sediaan granul selama penyimpanan 28 hari menunjukkan bahwa F3 merupakan formula terbaik dibandingkan formula lainnya, dibuktikan dengan hasil analisis statistik menggunakan one way ANOVA menunjukkan perbedaan signifikan (p<0,05) antar formulasi. Hasil evaluasi diperoleh adalah kandungan lembab (<3%), laju alir (10,23 g/detik), sudut istirahat (27°), indeks kompresibilitas (10%) dan waktu larut granul (<1 menit). Penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan konsentrasi PVP 5% pada F3 sebagai bahan pengikat dapat meningkatkan sifat fisik sediaan granul stevia menjadi lebih baik dibandingkan konsentrasi 1% dan 3%.