Preparation of microcrystalline cellulose from carrots (Daucus carota L.) with avicel PH 102 as a comparison and evaluation of physical quality / Pembuatan mikrokristalin selulosa dari wortel (Daucus carota L.) dengan avicel PH 102 sebagai pembanding dan evaluasi mutu fisik

Carrots (Daucus carota L.) are vegetable types of annuals because they only produce once and then die. Carrot tubers are reddish-yellow due to the high content of carotene. Microcrystalline cellulose is one of the excipients (additives) in tablet preparations, namely as a filler, which is considered a binding agent because it can increase the compactness ability of tablets from compression mixtures. Microcrystalline cellulose comes from natural resources containing lignocellulose fibers such as wood and non-wood. One of the abundant fibrous plants in Indonesia is carrots (Daucus carota L.). The main chemical composition of carrots includes carbohydrates, namely dietary fiber (hemicellulose, cellulose), starch, and several types of sugar. This research aimed to determine whether carrot cellulose (Daucus carota L.) can be made into microcrystalline cellulose and compare the physical quality of carrot cellulose microcrystalline results with Avicel PH 102. Microcrystalline cellulose is made by a delignification process using 15% NaOH, followed by a bleaching process using 3.5% NaOCl, and then continued with a hydrolysis process with HCl 2.5N. Then, microcrystalline cellulose is carried out a physical quality evaluation, which includes organoleptic, identification, pH, solubility of substances in water, shrinkage of dryers, and starch. The results of the research showed that carrots can be made into microcrystalline cellulose, namely with the results of physical quality evaluation compared to Avicel PH 102, organoleptic powder, odorless, tasteless, and yellowish white (microcrystalline cellulose) and white (Avicel PH 102); identification, each of which produces a blue-violet color; pH 5.67 and 6.5; the solubility of substances in water is 0.1% each; drying shrinkage 4.70% and 2.53%; and starch, respectively not formed violet blue solution.

Wortel (Daucus carota L.) merupakan sayuran jenis umbi semusim karena hanya berproduksi satu kali kemudian mati. Umbi wortel berwarna kuning kemerahan yang disebabkan kandungan karoten yang tinggi. Mikrokristalin selulosa merupakan salah satu eksipien (bahan tambahan) dalam sediaan tablet, yaitu sebagai bahan pengisi yang dianggap sebagai bahan pengikat karena dapat meningkatkan kemampuan kekompakan tablet dari campuran kompresi. Mikrokristalin selulosa berasal dari sumber daya alam yang mengandung serat alam berlignoselulosa seperti kayu dan non kayu. Tumbuhan berserat yang berlimpah di Indonesia salah satunya adalah wortel (Daucus carota L.). Komposisi kimia utama wortel meliputi karbohidrat yaitu serat pangan (hemiselulosa, selulosa), pati, serta beberapa jenis gula. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah selulosa wortel (Daucus carota L.) dapat dibuat menjadi mikrokristalin selulosa dan melihat perbandingan mutu fisik dari hasil mikrokristalin selulosa wortel dengan Avicel PH 102. Mikrokristalin selulosa dibuat dengan proses delignifikasi menggunakan NaOH 15%, dilanjutkan dengan proses pemutihan menggunakan NaOCl 3,5% dan kemudian dilanjutkan dengan proses hidrolisa dengan HCl 2,5N. Kemudian mikrokristalin selulosa dilakukan evaluasi mutu fisik yang meliputi organoleptik, identifikasi, pH, kelarutan zat dalam air, susut pengering dan pati. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa wortel dapat dijadikan mikrokristalin selulosa yaitu dengan hasil evaluasi mutu fisik dibandingkan dengan Avicel PH 102, organoleptik berbentuk serbuk, tidak berbau, tidak berasa, dan berwarna putih kekuningan (mikrokristalin selulosa) dan putih (Avicel PH 102); identifikasi, masing-masing menghasilkan warna biru-violet; pH 5,67 dan 6,5; kelarutan zat dalam air masing-masing 0,1%; susut pengeringan 4,70% dan 2,53%; dan pati, masing-masing tidak terbentuk larutan biru.