Effect of Aspergillus oryzae fermentation of coffee husk flour with two different amounts of urea and ammonium sulfate on the reduction of crude fiber / Pengaruh fermentasi tepung kulit kopi Oleh Aspergillus oryzae dengan penambahan dua variasi konsentrasi urea dan amonium sulfat terhadap penurunan serat kasar

The high yield of coffee causes an increase in the amount of coffee husk waste produced, so innovations are needed to process coffee waste so that it can be helpful and not wasted. The study aimed to reduce crude fiber in fermented coffee husks using Aspergillus oryzae to become animal feed. The research was conducted using experimental and descriptive methods: coffee husk flour (Coffea sp.), Aspergillus oryzae, urea, ammonium sulfate, and minerals. Coffee husk flour was fermented in dry media and wet media at room temperature for 24 hours, 48 hours, and 72 hours. After fermentation, test the analysis of the decrease in the amount of crude fiber in the sample using the Wendee method test. The results showed that the fermentation of coffee husk flour (Coffea sp.) using Aspergillus oryzae with the addition of urea, ammonium sulfate, and minerals could reduce the amount of crude fiber. The difference in fermentation media showed that fermentation in wet media gave better crude fiber reduction results than fermentation in dry media. The crude fiber yield of dry media sample N1 is 0.25 grams (25%), and sample N2 is 0.22 grams (22%), while the crude fiber yield of wet media sample N1 is 0.13 grams (13%) and sample N2 is 0.11 grams (11%). Fermentation with Aspergillus oryzae produces ligninase, an enzyme that breaks down lignin which can degrade lignin into simpler compounds.

Tingginya hasil produksi kopi menyebabkan terjadinya peningkatan jumlah limbah kulit kopi yang dihasilkan, sehingga dibutuhkan inovasi baru untuk mengolah limbah kopi agar dapat bermanfaat dan tidak terbuang. Penelitian bertujuan untuk menurunkan serat kasar pada kulit kopi yang difermentasi menggunakan Aspergillus oryzae untuk menjadi pakan ternak. Penelitian dilakukan dengan metode eksperimental dan deskriptif, memakai bahan uji tepung kulit kopi (Coffea sp.), Aspergillus oryzae, urea, amonium sulfat dan mineral. Tepung kulit kopi difermentasi pada media kering dan media basah, di fermentasi pada suhu kamar selama 24 jam, 48 jam, dan 72 jam. Setelah fermentasi, uji analisis jumlah penurunan serat kasar pada sampel menggunakan uji metode Wendee. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi tepung kulit kopi (Coffea sp.) menggunakan Aspergillus oryzae dengan penambahan urea, amonium sulfat dan mineral dapat menurunkan jumlah serat kasar. Perbedaan media fermentasi menunjukkan bahwa fermentasi pada media basah memberikan hasil penurunan serat kasar yang lebih baik dibandingkan fermentasi pada media kering. Hasil serat kasar media kering sampel N1 sebesar 0,25 gram (25%) dan sampel N2 sebesar 0,22 gram (22%), sedangkan hasil serat kasar media basah sampel N1 sebesar 0,13 gram (13%) dan sampel N2 sebesar 0,11 gram (11%). Fermentasi dengan Aspergillus oryzae menghasilkan ligninase, enzim pemecah lignin yang dapat mendegradasi lignin menjadi senyawa yang lebih sederhana.