Microbial Contamination Analysis Methods in Foods : Review Article / Metode Analisis Cemaran Mikroba pada Makanan : Review Artikel

Food is one of the important things in the sustainability of human life. The main function of food for humans is to meet the nutritional needs of the body, where these nutrients must be met according to gender, age, daily physical activity, and body weight. As the main and basic function of food itself, in order to be a good source of nutrients and energy, of course, the food must be ensured to be safe, clean, does not contain harmful food-enhancing ingredients, and is free from sources of disease. The source of this disease can arise from food that has been contaminated, one of which is food contaminated with microbial contamination. This article aims to inform the analysis of microbial contamination methods in various foods. The method used in writing this article review is to search for several references in the form of scientific journals or scientific articles from research with the keyword microbial contamination analysis.

Makanan merupakan salah satu hal penting dalam keberlangsungan hidup manusia. Fungsi utama dari makanan bagi manusia ialah untuk memenuhi kebutuhan gizi tubuh, dimana zat-zat gizi tersebut harus terpenuhi sesuai dengan jenis kelamin, umur, aktivitas fisik sehari-hari, dan berat tubuh. Sebagaimana fungsi utama maupun dasar dari makanan sendiri, agar menjadi sumber zat gizi dan energi yang baik tentulah makanan tersebut harus sudah dipastikan aman, bersih, tidak mengandung bahan penambah makanan yang berbahaya, dan bebas dari sumber penyakit. Sumber penyakit ini dapat timbul dari makanan yang telah terkontaminasi, salah satunya ialah makanan yang terkontaminasi cemaran mikroba. Artikel ini bertujuan untuk menginformasikan analisis metode cemaran mikroba pada berbagai makanan. Metode yang digunakan dalam penulisan review artikel ini yaitu dengan melakukan penelusuran terhadap beberapa referensi berupa jurnal ilmiah atau artikel ilmiah dari penelitian dengan kata kunci analisis cemaran mikroba.