Review : Potential of Synbiotic Yoghurt with Spice Combination as Probiotic and Antioxidant Supplementation Based on Nutraceutical Natural Ingredients from Lontar Usadha Taru Pramana as Local Medical Wisdom of Bali / Review : Potensi Yoghurt Sinbiotik Kombinasi Rempah Sebagai Suplementasi Probiotik Dan Antioksidan Berbasis Nutrasetikal Bahan Alam Dari Lontar Usadha Taru Pramana Sebagai Kearifan Pengobatan Lokal Bali

Along with the development of COVID-19 cases, health maintenance efforts to maintain and increase endurance are significant. Healthy living efforts that need to be implemented are by regulating the intake of nutritional supplementation of both macronutrients and micronutrients. One type of nutraceutical food with complex nutrients that has the potential to be used as a nutraceutical for supplementation efforts is yogurt. Traditionally, yogurt is also mentioned in the Balinese medical wisdom, namely, Usadha. In Usadha, yogurt combines ingredients found in Lontar Usadha Taru Pramana (Usadha, which contains various medicinal plants). The method used to compile this article is a systematic review literature study. Relevant information was collected from Google Scholar, Science Direct, ProQuest, Pubmed, and EBSCO. Scopus, Sinta, or Garuda-indexed articles published in the last five years were selected. Based on the literature search, it is known that the addition of each turmeric, ginger, secang, and cinnamon extract to yogurt can improve the physicochemical quality and nutritional content of the yogurt, especially antioxidants, thus contributing to health maintenance and being able to maintain the probiotic stability of yogurt. The combination of spiced yogurt with ginger, turmeric, secang wood, and cinnamon rhizomes can be used as probiotic-antioxidant supplementation to support a healthy lifestyle related to maintaining the immune system.

Seiring dengan perkembangan kasus COVID-19, upaya pemeliharaan kesehatan untuk menjaga dan meningkatkan daya tahan tubuh sangat penting dilakukan. upaya hidup sehat yang perlu diimplementasikan adalah dengan mengatur asupan suplementasi nutrisi baik makronutrisi maupun mikronutrisi. Salah satu jenis pangan nutrasetikal dengan gizi kompleks yang potensial digunakan sebagai nutrasetikal untuk upaya suplementasi adalah yoghurt. Secara tradisional yoghurt juga disebutkan dalam kearifan pengobatan masyarakat Bali yaitu Usadha. Dalam Usadha, yoghurt dikombinasikan dengan bahan-bahan yang terdapat dalam Lontar Usadha Taru Pramana (Usadha yang memuat tentang berbagai jenis tanaman berkhasiat obat). Metode yang digunakan menyusun artikel ini adalah studi literatur sistematik review. Informasi yang relevan dikumpulkan dari Google Scholar, Science Direct, ProQuest, Pubmed, EBSCO. Dipilih artikel terindeks Scopus, Sinta, atau Garuda yang dipublikasi 5 tahun terakhir. Berdasarkan penelusuran pustaka diketahui bahwa penambahan masing-masing ekstrak kunyit, jahe, secang, dan kayu manis pada yoghurt dapat meningkatkan kualitas fisiko-kimia dan kandungan nutrisi pada yoghurt tersebut utamanya antioksidan sehingga berkontribusi dalam pemeliharaan kesehatan serta mampu menjaga stabilitas probiotik yoghurt. Kombinasi yoghurt rempah dengan penambahan rimpang jahe, kunyit, kayu secang, dan kayu manis berpotensi digunakan sebagai suplementasi probiotik-antioksidan untuk mendukung gaya hidup sehat yang berkaitan dengan terjaganya sistem imun.