ANALYSIS OF VARIOUS ISOFLAVONE IDENTIFICATION METHODS: LITERATURE REVIEW / ANALISIS BERBAGAI METODE IDENTIFIKASI ISOFLAVON: LITERATUR REVIEW

Isoflavone is included in the phytoestrogens, a natural plant substance with a structure similar to 17-β-estradiol. It can bind to estrogen receptors so that isoflavones can prevent or slow down forms of cancer related to Alzheimer's hormones, osteoporosis, and others. Isoflavones are also included in the flavonoids found in fruits such as berries, grapes and are most abundant in soybeans and other nuts. From the literature study that has been conducted, it was found that there are several methods for identifying isoflavone compounds, including HPLC/HPLC, TLC, UV-Vis Spectrophotometry, Mass Spectrophotometry, and others. Of the many types of isoflavones that exist, the most commonly identified isoflavones are genistein and daidzein, which can be found in samples of soybeans, soy milk, and processed tempeh. The isoflavone content identified by each researcher differs in terms of the quantity and type of isoflavone content. This is because in identifying isoflavones, there are factors that influence them. The duration of fermentation has an effect because it is related to the presence of dissolved compounds during the fermentation process, which results in differences in the quantity of isoflavones, besides that the reactive and easily oxidized nature of isoflavones causes isoflavones to bind to other compounds to form new unknown compounds so that isoflavones are no longer identified.

Isoflavon termasuk kedalam fitoestrogen yaitu zat tumbuhan alami yang memiliki struktur mirip dengan 17-β-estradiol dan dapat berikatan dengan reseptor estrogen sehingga isoflavon dapat mencegah atau memperlambat bentuk kanker yang berkaitan dengan hormon alzheimer, osteoporosis dan lainnya. Isoflavon juga termasuk ke dalam flavonoid yang dapat ditemukan pada buah-buahan seperti beri, anggur dan paling banyak terkandung dalam kacang kedelai dan kacang-kacangan lainnya. Dari studi literatur yang telah dilakukan didapatkan bahwa terdapat beberapa metode dalam mengidentifikasi senyawa isoflavon diantaranya: HPLC/KCKT, KLT, Spektrofotometri UV-Vis, Spektrofotometri Massa dan lainnya. Dari sekian banyak jenis isoflavon yang ada, jenis isoflavon yang paling banyak teridentifikasi adalah genistein dan daidzein yang dapat ditemukan pada sampel kacang kedelai, susu kedelai, dan olahan tempe. Kandungan isoflavon yang diidentifikasi setiap peneliti memiliki perbedaan baik dari segi kuantitas kandungan isoflavon ataupun jenis dari isoflavon itu sendiri. Hal itu disebabkan karena dalam mengidentifikasi isoflavon terdapat faktor-faktor yang memengaruhinya. Lama waktu fermentasi berpengaruh karena berkaitan dengan adanya senyawa yang terlarut selama proses fermentasi yang mengakibatkan adanya perbedaan kuantitas isoflavon, selain itu juga sifat reaktif dan mudah teroksidasi dari isoflavon menyebabkan isoflavon berikatan dengan senyawa lain membentuk senyawa baru yang tidak diketahui sehingga isoflavon tidak lagi teridentifikasi.