Determination of Total Phenolic Content and Evaluation of Antioxidant Activity of Ethanolic Extract of Celery Herb (Apium graveolens L.) Using the DPPH Method / Penentuan Kadar Total Fenol dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Herba Seledri (Apium graveolens L.) dengan Metode DPPH

Introduction: Celery (Apium graveolens L.) is a herbal plant that has long been used in traditional medicine. This plant contains various bioactive compounds such as flavonoids, tannins, and phenolic compounds that play important roles as natural antioxidants. The DPPH method is commonly used to evaluate the ability of antioxidant compounds to scavenge stable DPPH free radicals, resulting in a color change from purple to yellow as the radical concentration decreases. Objective: This study aimed to determine the total phenolic content and antioxidant activity of ethanol extract of celery (Apium graveolens L.) using the DPPH method. Methods: This study employed a laboratory experimental design with a quantitative descriptive approach. The research was conducted from May to December 2025 at the UNPRI Laboratory and USU Laboratory. Results: The quality parameter evaluation of ethanol extract of celery (Apium graveolens L.) showed a moisture content of 5.9%. The total ash content was 15.6%, while the acid-insoluble ash content was 2.19%. The water-soluble extractive value and ethanol-soluble extractive value were 17.49% and 7.37%, respectively. The average total phenolic content obtained was 102.104 ± 0.3032 mgGAE/g extract, indicating that the ethanol extract of celery contains relatively high phenolic compounds. The linear regression equation obtained was y = 0.0083x + 0.0052 with a coefficient of determination (R²) of 0.9894. The R² value close to 1 indicates a very strong linear relationship between gallic acid concentration and absorbance, suggesting that the calibration curve met the validity requirements for total phenolic determination. Conclusion: Based on the results of this study, the ethanol extract of celery (Apium graveolens L.) exhibited an IC₅₀ value of 21.023 µg/mL, which is categorized as a very strong antioxidant. Although the IC₅₀ value was higher than that of quercetin, the antioxidant activity of the extract was still considered very good for a crude plant extract.

Pendahuluan: Tanaman seledri (Apium graveolens L.) merupakan salah satu tanaman herbal yang telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional. Tanaman ini kaya akan senyawa bioaktif seperti flavonoid, tannin dan fenolik yang berperan penting sebagai antioksidan alami. Metode DPPH untuk mengukur kemampuan senyawa antioksidan dalam menangkap radikal bebas DPPH yang stabil, yang menghasilkan perubahan warna dari ungu ke kuning seiring dengan penurunan konsentrasi radikal bebas. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar total fenol dan menguji aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol herba seledri (Apium graveolens L.) menggunakan metode DPPH. Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan desain eksperimen laboratorium dengan pendekatan deskriptif kuantitatif. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei – Desember 2025. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium UNPRI dan Laboratorium USU. Hasil Penelitian: Berdasarkan hasil pengujian parameter mutu ekstrak etanol herba seledri (Apium graveolens L.), diperoleh kadar air sebesar 5,9%. Hasil penetapan kadar abu total menunjukkan nilai sebesar 15,6%. Sementara itu, kadar abu total tidak larut asam sebesar 2,19%. Parameter kadar sari larut air dan kadar sari larut etanol masing-masing diperoleh sebesar 17,49% dan 7,37%. Nilai rata-rata kadar total fenol yang diperoleh adalah 102,104 ± 0,3032 mgGAE/g ekstrak. Hasil ini menunjukkan bahwa ekstrak etanol herba seledri mengandung senyawa fenolik dalam jumlah yang relatif tinggi. Persamaan regresi linear yang diperoleh adalah y = 0,0083x + 0,0052 dengan nilai koefisien determinasi R² = 0,9894. Nilai R² yang mendekati 1 menandakan adanya hubungan linear yang sangat kuat antara konsentrasi asam galat dan absorbansi, sehingga kurva baku yang dihasilkan memenuhi persyaratan validitas untuk digunakan dalam penentuan kadar total fenol. Kesimpulan: Berdasarkan hasil penelitian, ekstrak etanol herba seledri menunjukkan nilai IC₅₀ sebesar 21,023 µg/mL, yang juga dikategorikan sebagai antioksidan sangat kuat. Meskipun nilainya lebih besar dibandingkan kuersetin, aktivitas ini masih tergolong sangat baik untuk suatu ekstrak kasar.