Physicochemical and Antioxidant Activity Evaluation of Yellow Rope (Anamirta cocculus (L.) Wight & Arn.) Stem Extract Isotonic Drink / Evaluasi Mutu Fisikokimia dan Aktivitas Antioksidan Minuman Isotonik Ekstrak Batang Tali Kuning (Anamirta cocculus (L.) Wight & Arn.)

as having potential as a natural antioxidant agent. One potential way to utilize this plant is by innovating it into an isotonic drink product. Objective: This study aimed to evaluate the physicochemical properties and antioxidant activity of an isotonic drink formulated with yellow rope stem extract. Methods: he extraction process was conducted using the maceration method with 70% ethanol as the solvent. The isotonic drink was developed into three formulas, which were then tested for their physicochemical properties and antioxidant activity using the DPPH method. Results: The results indicated that the best formula was FII, with an overall hedonic score of 4,6 (neutral). All three formulas showed identical pH values (4,0) and Total Soluble Solids (TSS) of 7%, while the total acidity decreased progressively: FI (1,024%), FII (0,896%), and FIII (0,704%). The isotonic drinks from yellow rope stem extract for formulas FI, FII, and FIII produced IC50 values of 35,61, 46,56, and 57,69 μg/mL, respectively. Based on these data, FI and FII were identified as having very strong antioxidant intensity, while the FIII showed activity classified in the strong category. Conclusion:.The test results demonstrate that the isotonic drink made from yellow rope stem extract exhibits antioxidant potential with intensity levels ranging from strong to very strong.

endemik Papua yang teridentifikasi memiliki kapabilitas sebagai agen antioksidan alami. Salah satu cara potensial untuk memanfaatkan tanaman ini yaitu dengan menginovasikannya menjadi produk minuman isotonik.  Tujuan: Penelitian ini diarahkan untuk mengevaluasi sifat fisikokimia dan aktivitas antioksidan minuman isotonik ekstrak batang tali kuning. Metode: Metode maserasi diterapkan dalam proses ekstraksi sampel dengan memanfaatkan etanol 70% sebagai cairan penyari. Minuman isotonik dibuat menjadi 3 formula, kemudian diuji sifat fisikokimianya dan aktivitas antioksidannya menggunakan metode DPPH. Hasil: Hasil menunjukkan formula terbaik diperoleh pada FII dengan skor hedonik keseluruhan 4,6 (netral). Ketiga formula menunjukkan nilai pH (4,0) dan TPT (7%) yang identik, namun kadar total asam menurun berturut-turut: FI (1,024%), FII (0,896%), dan FIII (0,704%).  Minuman isotonik dari ekstrak batang tali kuning pada formulasi FI, FII, dan FIII menghasilkan nilai IC50 berturut-turut sebesar 35,61, 46,56, dan 57,69 μg/mL. Berdasarkan data tersebut, sediaan FI dan FII teridentifikasi memiliki efektivitas antioksidan dengan intensitas sangat kuat, sementara FIII menunjukkan aktivitas yang tergolong dalam kategori kuat. Kesimpulan: Hasil pengujian menunjukkan bahwa minuman isotonik ekstrak batang tali kuning menunjukkan potensi antioksidan dengan tingkat kekuatan antara kategori kuat hingga sangat kuat.