Analysis of Metanil Yellow in Sinom Drinks in Surabaya Using UV-Vis Spectrophotometry / Analisis Metanil Yellow Pada Minuman Sinom Di Surabaya Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-Vis

Background: Metanil yellow in food is very dangerous to human health. This is because this dye contains heavy metal residues that have been proven to cause cancer. Indonesian Minister of Health Regulation No. 239/Menkes/Per/V/85 prohibits the use of metanil yellow as a food dye, but this dye is often found in various markets. Objective: This study analyzed metanil yellow in sinom drinks circulating in the city of Surabaya. Methods: The analysis of metanil yellow dye included method validation using UV-Vis spectrophotometry on five samples of sinom drinks. Research Results: Theresults of the metanil yellow analysis in sinom drinks showed linearity with a regression of y = 0.0191x – 0.1774, an r2 value of 0.9961, an LOD of 1.30833 ppm, and an LOQ value of 4.36108 ppm. The precision value was RSD 1.19%. Accuracy values with average % recovery of 94.26% (80%), 94.66% (100%), and 92.91% (120%). In the analysis of metanil yellow from 5 samples circulating in the southern part of Surabaya, code C 0.001854%, west code A 0.002475%, center code C 0.001725%, east code B 0.001249%, and north code A 0.002823%. Conclusion: The UV-Vis spectrophotometry method has been validated and meets the requirements for preliminary screening analysis of metanil yellow. Preliminary screening results of five samples of sinom drinks circulating in the city of Surabaya showed indications of metanil yellow in all samples with concentrations ranging from 12.41 to 28.28 ppm. Due to the limited specificity of the UV-Vis spectrophotometry method, this study needs to be confirmed with more specific techniques such as HPLC or TLC to ensure the identity of the metanil yellow compound.

Latar Belakang: Metanil yellow dalam makanan sangat berbahaya bagi kesehatan manusia. Hal ini dikarenakan zat pewarna ini mengandung residu logam berat terbukti menyebabkan kanker. Didalam Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia (MENKES) Nomor 239/Menkes/Per/V/85 telah dilarang penggunaan metanil yellow sebagai pewarna dalam makanan, namun pewarna tersebut sering ditemukan di berbagai pasar. Tujuan: Penelitian ini  merupakan analisis metanil yellow dalam minuman sinom yang beredar di Kota Surabaya. Metode: Analisis pewarna metanil yellow meliputi validasi metode dengan menggunakan spektrofotometri UV-Vis pada 5 sampel minuman sinom. Hasil Penelitian: Hasil analisis metanil yellow pada minuman sinom  berupa linieritas mendapatkan regresi y = 0,0191x – 0,1774, nilai r2 = 0,9961, LOD 1,30833 ppm dan nilai LOQ 4,36108 ppm. Nilai Presisi dengan RSD 1,19 %. Nilai akurasi dengan % recovery rata-rata 94,26% (80%), 94,66% (100%) dan 92,91 % (120%). Pada analisis metanil yellow dari 5 sampel yang beredar di Kota Surabaya bagian selatan kode C 0,001854 %, barat kode A 0,002475 %, pusat kode C 0,001725 %, timur kode B 0,001249 % dan utara kode A 0,002823 %. Kesimpulan: Metode spektrofotometri UV-Vis telah divalidasi dan memenuhi persyaratan untuk analisis penapisan awal metanil yellow. Hasil penapisan awal terhadap 5 sampel minuman sinom yang beredar di Kota Surabaya menunjukkan adanya indikasi metanil yellow pada semua sampel dengan konsentrasi antara 12,41 hingga 28,28 ppm. Dikarenakan keterbatasan spesifisitas pada metode spektrofotometri UV-Vis, maka penelitian ini perlu dikonfirmasi dengan teknik yang lebih spesifik seperti HPLC atau KLT untuk memastikan identitas senyawa metanil yellow.