Animal Fat-Commercial Based Solid Soap Quality Test and Identification Using FTIR / Uji Kualitas dan Identifikasi Sabun Padat Komersial Berbasis Lemak Hewan Menggunakan FTIR

Background: Solid soap is produced by saponification of fatty acids with strong bases, and its quality is influenced by the type of fat used. Objective: This study aims to evaluate the physical and chemical quality of solid soap made from beef tallow and lard and to identify compound profiles using Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR). Method: The methods include dry-rendering fat extraction, solid soap formulation, and soap quality tests (organoleptic properties, pH, moisture content, and foam height). FTIR analysis was conducted to compare the absorption spectra of each soap. Results: The results showed that soaps derived from both fat sources met all quality requirements specified in the Indonesian National Standard (SNI). FTIR analysis revealed generally similar spectral patterns; the lard solid soap exhibited a characteristic absorption band at approximately 3009 cm⁻¹, corresponding to =C-H stretching vibrations of unsaturated fatty acids. In contrast, this band was not detected in the solid soap made from beef tallow. In addition, the CH₂ rocking vibration around 720 cm⁻¹ was more pronounced in the beef tallow solid soap, indicating a higher proportion of long-chain saturated fatty acids. Conclusion: FTIR effectively identifies fat types and can be used in raw material authentication, especially in product halalness.

Latar belakang: Sabun padat merupakan produk dari reaksi saponifikasi antara asam lemak dan basa kuat, dengan kualitasnya dipengaruhi oleh jenis lemak yang digunakan. Tujuan: Studi ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas fisik dan kimia sabun padat dari lemak sapi dan lemak babi, serta mengidentifikasi profil senyawa menggunakan Spektroskopi Inframerah Transformasi Fourier (FTIR). Metode: Metode yang digunakan meliputi ekstraksi lemak dengan pengeringan, formulasi sabun padat, dan uji kualitas sabun (organoleptik, pH, kandungan air, dan ketinggian busa). Analisis FTIR dilakukan untuk membandingkan spektrum penyerapan masing-masing sabun. Hasil: Hasil pengujian menunjukkan bahwa sabun dari kedua jenis lemak memenuhi seluruh persyaratan mutu berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI). Analisis FTIR memperlihatkan pola spektrum yang relatif serupa, namun sabun lemak babi menunjukkan puncak serapan khas pada sekitar 3009 cm⁻¹ yang mengindikasikan vibrasi ulur =C-H dari asam lemak tak jenuh, sedangkan puncak tersebut tidak teramati pada sabun lemak sapi. Selain itu intensitas vibrasi rocking CH₂ pada sekitar 720 cm⁻¹ lebih dominan pada sabun lemak sapi, mencerminkan kandungan asam lemak jenuh yang lebih tinggi. Kesimpulan: FTIR secara efektif mengidentifikasi jenis lemak dan dapat digunakan dalam autentikasi bahan baku, terutama dalam hal kesesuaian kehalalan produk.