Penambahan Tepung Terigu Protein Dengan Level yang Berbeda Terhadap Mutu Organoleptik Daging Ayam

Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Tjut Nyak Dhien Medan Pada bulan Mei sampai dengan Juni. Pengujian Organoleptik
Warna, Rasa, Aroma dan Tekstur bakso dilakukan Laboratorium Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Tjut Nyak Dhien Medan. Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan faktor sebagai berikut: P1 = 10% Penambahan Tepung Terigu, P2 = 20% Penambahan Tepung Terigu, P3 = 30% Penambahan Tepung Terigu, dan P4 =
40% Penambahan Tepung Terigu. Penambahan tepung terigu dengan level yang berbeda memberikan pengaruh yang tidak nyata terhadap warna, tekstur, rasa dan kekenyalan bakso, Perlakuan yang terbaik di peroleh pada P1 (10%) hasil dari
responden.